日前，国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）发布《关于批准发布〈铸造用生铁〉等195项国家标准和1项国家标准修改单的公告》。其中GB/T 10781.4-2024《白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒》上榜，将于2025年6月1日正式实施。
原产赤水河流域的酱香型白酒以其独具一格的产品风味深受消费者喜爱，行业整体呈现出良好的市场发展态势，产值占白酒行业总产值已超过1/3。
GB/T 26760-2011 《酱香型白酒》国家标准自发布实施以来，为酱香型白酒的规范发展奠定了基础和技术保障。但随着酱香型白酒产业结构持续调整优化，现行标准逐渐无法满足行业快速发展的需求。因此2020年12月国家标准化委员会下达了《酱香型白酒》国家标准修订工作计划。
在技术要求上，此次修订将对酱香型白酒行业的发展产生深刻影响。
在生产工艺上，通过对传统酱香型白酒工艺特征的梳理和总结，充分借鉴了国际烈性酒相关标准法规（如威士忌、龙舌兰等），从术语和定义、生产过程要求等板块注重酱香型白酒传统工艺核心要义的保护。
在产品表达上，以消费者为中心，特别重视感官易感知与可视化表达，采用“果香”“花香”“青草香”“烘焙香”等消费者易于感知的术语对酱香型白酒香气特征进行评价和描述，特别是风味剖面是现行白酒国家标准中第一次运用。
新版《酱香型白酒》国家标准的发布实施，将有利于贵州白酒企业更好贯彻党的二十大精神，落实新国发2号文件关于推进贵州传统产业提质升级的工作要求。对贵州酱酒品牌梯队建设，以及酱香型白酒行业具有深远的影响和积极的推动作用，为整个中国白酒注入新的动力。
